Omenapuut jaotellaan kesä-, syys- ja talviomeniin sen mukaan, mihin aikaan sato kypsyy nautittavaksi. Lajikkeet eroavat myös maultaan ja käyttötarkoituksiltaan. Raikkaat ja hapokkaat kesäomenat sopivat syötäväksi sellaisenaan, mehevät ja makeat syysomenat sopivat hyvin leivontaan ja säilöttäväksi. Makeat ja aromikkaat talviomenat taas säilyvät pitkään paksun kuorensa ansiosta.